Ha tehetnénk, a hegycsúcsokról kiáltnánk: Szeretünk öntöttvasból főzni.Strapabíróak, hatékonyak, végtelenül hasznosak, és szép fotókat készítenek.Mégis, oly sok ember számára az öntöttvas serpenyők a legtávolabbi szekrényben maradnak, rejtélybe burkolva.
Mit főzzön öntöttvasban
Az öntöttvas serpenyő használatának az az előnye, hogy visítva felforrósodik és forró marad.Ellentétben a vékonyabb serpenyőkkel, például az alumíniummal, a hőszint nem ingadozik az öntöttvasban.Ezáltal az öntöttvas ideális választás olyan ételekhez, amelyek magas hőt igényelnek.Azok a húsok, amelyek kemény pirítást igényelnek, de nem perzselődnek meg, mint például a steak, vagy a sültek, amelyeket dinsztelés előtt meg kell pirítani, öntöttvasban gyönyörűen teljesítenek.A hús felülete mélybarna színt és kérget kap anélkül, hogy égett, fekete darabkák halmozódnának fel a serpenyő alján.Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki az öntöttvas-hús sütési élményéből, melegítse elő a serpenyőt a láng felett, hogy legyen ideje felszívni a hőt.További bónuszként az öntöttvas sütőben használható, így a főzőlapról közvetlenül a sütőbe vihető.
A sült krumpli egy másik nagyszerű öntöttvas lehetőség, mivel a serpenyő hőtartó képessége hasonló a wok-éhoz.Egy megfelelő rántással percek alatt megsül, megroppantja a rizst és/vagy a húst, miközben hagyja, hogy a zöldségek megőrizzenek némi ropogást.Ennek eléréséhez olyan serpenyőre van szüksége, amely nem csökkenti a hőmérsékletet, amint ételt ad hozzá.Ott ragyog igazán az öntöttvas.
És mit ne főzzön
Bolognese: Nem a legjobb választás öntöttvashoz.
A finom haldarabok nem a legjobb megoldás egy nagy teherbírású öntöttvashoz, különösen olyanhoz, amelyet nem alaposan fűszereztek.Ha számít a bemutatás, a tilápiafilé öntöttvasban való pirítása csalódást okozhat: A hal nagy eséllyel hasad szét és darabokra hullik, ha spatulával felemeli.Szándékában áll az öntöttvas használata?Perry azt javasolja, hogy válasszunk vastagabb, húsosabb haldarabokat, és főzzük őket bőrükkel lefelé.Sokkal jobban bírják a meleget.
Feladás időpontja: 2022. március 30